Attività agricola
L'azienda gestisce gli
immobili rustici della
famiglia Baldassarre e si
estende su una superficie di
ha 45, ricadenti nell'agro
di Molfetta, Ruvo di Puglia
e Bitonto, fascia che si
estende, pertanto , dal mare
fino al territorio
predermurgiano. Le colture
consistono in:
Uliveto
- Specializzato di
cultivar "coratina" e/o
"racioppo di Corato",
pianta di moderato
vigore e portamento
espanso, con resa in
olio intorno al 20/22% -
la qualità dell'olio
appena spremuto è di
colore verdognolo,
amaro, fruttato intenso
di oliva - con la
sedimentazione e il
tempo questo olio
acquista un bel colore
giallo con leggere
sfumature verdognole,
perdendo il sapore
amaro, acquistando un
sapore armonico
finissimo. Infatti si
consiglia l'uso di tale
olio a distanza di circa
tre o quattro mesi dalla
molitura.
Ciliegieto
- Costituito per il 15%
da cultivar Bigarreaux,
per il 10% Sun Bust il
restante 75% da
Ferrovia. Tale
consociazione è stato il
risultato di un attento
studio agronomico e di
un'indagine
tecnico-economica,
affinchè i periodi di
maturazione e di
raccolta coincidessero
con le richieste di
mercato. Il prodotto
viene raccolto
rigorosamente a mano e
si presenta sano e
nutrito, pronto sia per
il mercato nazionale che
estero.
La parte colturale
dell'intera azienda viene
seguita da Baldassarre
Paolo, titolare dell'omonima
azienda, che collabora con
l' EL.SE.A. e cura
direttamente sia il
trattamento dei terreni sia
l'uso dei fertilizzanti e
dei concimi da adottare
sull'uliveto e sul
ciliegieto. Sia l'uliveto
che il ciliegieto sono
irrigui, e , pertanto,
vengono trattati con la
tecnica della
fertirrigazione e con un
diverso sistema di potatura
che ha ridotto notevolmente il
cosidetto effetto
"alternanza", con relativa
produttività annuale
costante.